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6 avril 2013 6 06 /04 /avril /2013 17:49

Hello tout le monde!!!

Aujourd'hui j'ai craqué pour cette recette. J'avais un ananas un peu trop mur et pour une fois je voulais faire autre chose qu'une tarte ou une verrine... J'ai trouvé cette recette ici... Je l'ai à peine modifié.

 beignets-0624.jpg

Ingrédients : 

1 ananas frais 

sucre cristallisé  et cannelle

rhum

huile (friture) 

Pâte à frire: 

250 g de farine 

2 œufs 

50 g de beurre fondu 

100 g de lait 

150 g de bière blonde 

un sachet de levure chimique

5 g de sel 

4 blancs d'œufs

beignets-0621.jpg

Dans un cul de poule, disposer la farine en fontaine mélangée au sel fin.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Ajouter à la farine les œufs entiers puis la levure délayée dans le lait.

Mélanger au fouet en incorporant petit à petit la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène

Ajouter progressivement la bière et mélanger sans excès.

Ajouter enfin le beurre fondu et laisser reposer la pâte 1 heure dans un endroit tempéré.

Peler l'ananas avec un couteau à dents et trancher l'ananas en rondelles.

Retirer le cœur de chacune des tranches avec un étrogneur, puis recouper ces rondelles en 2.  Disposer l'ananas sur une plaque et les arroser d'un peu de rhum. Laisser mariner le temps de terminer la pâte à beignets.

 

Mettre à chauffer l'huile de friture. Monter les blancs d'œuf en neige bien ferme

Les incorporer délicatement à la pâte à l'aide une maryse ou d'une spatule en bois par un mouvement de rotation pour éviter que la préparation retombe.

Passer les morceaux d'ananas dans la pâte à frire.

Les retirer délicatement avec 2 doigts et les plonger dans l'huile chaude.

Faire de même avec les autres morceaux. 

Une fois les beignets bien dorés sur la première face les retourner pour les cuire sur la seconde face

Égoutter sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre cristallisé.

Manger tiède !

 

beignets 0637    

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Published by fatima - dans Beignets
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11 février 2013 1 11 /02 /février /2013 17:42

Coucou tout le monde!!

 Il y a quelques temps je suis tombée sur cette recette  qui m'a tout de suite fait de l'oeil ;-). Je l'ai à peine modifier.  

 

  DSC00495

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 150g de biscuits sablés à la noix de coco

- 60g de beurre

 - 4 fruits de la passion 

- 250 g de ricotta 

- 250 g de fromage blanc 

- 2 oeufs 

- 100 g de sucre 

- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

 

Préchauffez le four à th 5 (150°). 

 

DSC00492

 

Mixer les biscuits et les ajouter au beurre fondu. Mélanger puis tasser au fond de chaque cercle (j'ai utilisé un verre pour bien tasser). Réserver au frigo.

Coupez les fruits en deux et prélevez la pulpe.

Battez le fromage blanc, la ricotta, les oeufs, le sucre et le jus de citron. Ajoutez la moitié de la pulpe et mélangez. 

 

Versez la préparation sur les sablés. Enfournez pour 25 min environ.

Placez au réfrigérateur.

Démoulez et servir avec la pulpe restante.

Bon appétit!!!!

 

DSC00496

 

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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5 janvier 2013 6 05 /01 /janvier /2013 21:43

Pas d'épiphanie sans la traditionnelle galette des rois. La recette que j'ai testé cette année vient du site "Cuisine AZ". Un pure délice.


DSC00082.JPG 

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées 

• 5 oeufs 

• 2 c. à soupe de farine

• 120 g de sucre glace 

• 80 g de sucre

• 80 g de poudre d'amandes

• 40 cl de lait 

• 3 c. à soupe de beurre 

• 1 fève

 

Préchauffez le four th.6 à 180°C.

 

Chauffez le lait dans une grande casserole.

Dans un bol, battez 3 jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Versez le lait chaud sur les jaunes d'oeufs et versez la préparation dans la casserole. Faites cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.

 

Remettez la préparation dans le bol et laissez refroidir.

 

Dans un autre bol, battez le beurre en pommade, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 oeuf entier. Incorporez petit à petit à la crème refroidie. Réservez au réfrigérateur.

 

Déposez une pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie. Garnissez le centre avec la crème et glissez-y une fève.

 

Déposez la seconde pâte feuilletée sur la crème. Pincez les bords de la pâte à l’aide d’une fourchette, badigeonnez avec le jaune du dernier œuf.

 

A l'aide d'un couteau ou d’une roulette dentelée, faites des décorations sur la pâte. Enfournez pendant 20 min.

 

Servez chaud ou tiède.

 

DSC00080.JPG

 

Bonne dégustation !!!!

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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 20:53

Coucou tout le monde!! Tout d'abord je vous souhaite une très bonne et heureuse année 2013. Et oui me voilà de retour sur la blogosphère!!! Et pour mon retour je vous propose une tarte bien gourmande.

      DSC00535

Ingrédients :   

- 1 pâte sablée (ici)

 

Garniture : 

- 1 boite de lait concentré sucré

- 3 dl de lait

- 5 oeufs

- 3 dl de crème fleurette

 

"Crumble" :

- 250g de noix de coco

- 200g de sucre

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 sachet de sucre vanille

- 3 oeufs

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Préparer la pâte sablée puis la dérouler la pâte dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fonds. Mettre au frais.

Garniture : Battre  les laits, les oeufs et la crème  jusqu'à obtenir un mélanger homogène. Verser le mélanger sur le fond de tarte et mettre au four pendant environ 40 min à 180°C.  Retirer ensuite la tarte du four et laisser refroidir.

Crumble : Bien mélanger la noix de coco avec les sucres et la farine. Ajouter ensuite les oeufs et pétrir jusqu'à obtenir un mélange homogène. Parsemer ensuite la tarte de ce "crumble" et mettre au four environ 15 min à 180°C (tout va dépendre de votre four). Il faut que le "crumble" soit doré. Retirer du four et laisser refroidir.

 DSC00542.JPG

Bon appétit !!!                    

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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 12:55

Je suis gourmande et ça ce n'est un secret pour personne. Cette fois-ci ma gourmandise a été attirée par une recette bretonne, le gâteau breton. Un gâteau que j'avais déjà goûté mais jamais réalisé. Passons à la recette.

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ingredients
- 300 grammes de farine
- 250 grammes de sucre
- 250 grammes de beurre demi sel mou
- 6 jaunes d'oeufs

 DSC00600.JPG
- Préchauffer le four thermostat 5.

- Mélanger le sucre et la farine.
- Ajouter le beurre mou, coupé en morceaux, et émietter du bout des doigts.
- Ajouter les jaunes d'oeufs (pensez à en garder l'équivalent de 2 cuillères à café pour pouvoir dorer le gâteau) et pétrir à la main.
- Beurrer un moule et le remplir de la pâte. 
- A l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère, badigeonner le gâteau d'un peu de jaune d'oeuf. Puis, cette fois ci à l'aide d'une fourchette, tracer les rayures.
- Enfourner 50 minutes, thermostat 5. Réduire la température du four à mi-cuisson.

Bonne dégustation

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Published by fatima - dans Gâteaux
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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 23:23

Coucou les loulous!! On continue dans les tartes avec une spéciale agrumes. Un pure délice. Personnes au régime s'abstenir;-). J'ai trouvé cette recette ici.

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Ingrédients :

Pâte sablée : 

- 125g de beurre
- 100g de sucre glace
- 1 petite pincée de sel
- 250g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cs de lait froid

 Appareil :

- 9 oeufs

- 300 g de sucre

- 70 g de beurre 

- 2 citrons jaunes non traités

- 3 oranges  sanguines

- 20 cl de crème fraiche  épaisse légère


 DSC09928.JPG

Mélangez le beurre, le sucre et le sel. Puis ajoutez la farine et les jaunes d’oeufs. Lorsque la pâte ressemble à une chapelure assez grossière, ajoutez le lait. Mélangez et pétrissez quelques instants, puis formez la pâte en boule. Emballez la dans du film et laissez la reposer 1 h au frais.

Le principe de cette préparation est d’assembler tous les ingrédients le plus vite possible, avec un minimum de travail pour obtenir une pâte assez molle et malléable. Plus vous la travaillez, plus elle sera élastique et difficile à étaler.

Cuire le fond de tarte sablé à blanc pendant 20 minutes dans un four chaud à 180°C (thermostat 6).

Préparer la couche à l'orange en mélangeant le jus des trois oranges, le zeste d'une orange et 5 oeuf, 150 g de sucre et la crème fraîche. Verser la préparation dans le fond de tarte et faire cuire environ 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparer le lemon curd.

Mélanger le jus des deux citrons, leur zeste, 150 g de sucre et le beurre dans un bol au bain-marie jusqu'à épaississement, soit environ 20 minutes. Laisser refroidir le lemon curd environ 20 minutes au réfrigérateur.

Finir la tarte avec une couche de lemon curd. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de déguster. Décorer selon votre souhait.

Bonne dégustation!!!

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 21:14

Ola!!  En ce moment il fait plutôt bon ici en région parisienne ce qui est très appréciable, étant donné la rareté. Alors pour continuer avec le soleil je vous propose cette tarte bien exotique. Et oui à base de coco encore... que voulez-vous je suis incurable? ;-)

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Ingrédients

Pâte brisée

- 250g de farine

- 125g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf

- 5 cl de lait

- 1 pincée de sel

 

Garniture

- 3 bananes

- 1/2 citron

- 3 oeufs entiers

- 10 cl de lait tiède

- 120g de noix de coco râpée

- 100g de sucre en poudre

- 5 g de sucre pour saupoudrer

- 2 cuillères à soupe de rhum

 

Pâte brisée : Tamisez et creusez la farine en puits. Ajoutez le beurre en cubes. Mélangez du bout des doigts. Amalgamez avec lejaune et le sel dissous dans le lait. Rassemblez la pâte en boule, enveloppez-la dans un linge et glissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser.

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à tarte de la pâte brisée. Piquez le fond à la fourchette et faites la cuire selon votre méthode pendant 10 min.

Dans une jatte, battez au fouet les oeufs entiers avec le lait tiède, le sucre, la noix de coco râpée et le rhum. Pelez et coupez les bananes en rondelles. Arrosez-les du jus de citron.  

Versez la préparation à la noix de coco sur le fond de tarte précuit. Enfournez pour 20 min. Sortez la tarte du four. Ajoutez les rondelles de banane. Saupoudrez de sucre restant. Remettez au four pendant 5 min. Laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

 

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 10:21

Je vous propose aujourd'hui une autre version de la tarte citron coco meringuée, que j'apprécie particulièrement.  DSC09867.JPG

Ingrédients :

Une  pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre en parcelles à température ambiante 
- 1 œuf 
- 125 g de sucre 
- sel

Garniture : 

- 2 citrons 

- 110 g de sucre semoule

- 40 g de maïzéna

- 3 jaunes d'oeufs

- 30 cl de lait

- 5 cl de crème entière liquide

- 50 g de noix de coco râpée 

- 125 de sucre

- 4 blancs d'oeufs

 

Pour la pâte sablée

Travailler le beurre mou et le sucre à la cuillère en bois en une sorte de pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.

Astuce : la température ambiante ne doit pas être trop chaude pour éviter que le beurre fonde.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.

 

Préchauffer le four à 180°C

Dérouler la pâte dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fonds.  Faire cuire votre pâte environ 15 à 20 min selon votre méthode.

 

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Préparer la garniture : blanchir au fouet les jaunes et le sucre. Incorporer la maïzéna, le lait de coco, la noix de coco, la crème liquide, le jus de citron et le zeste. Faire épaissir la préparation sur feu doux sans laisser bouillir puis l'étaler sur le fond de tarte.

Mettre la tarte au four pendant environ 8 min.

 

Battre les 4 blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel. Ajouter le sucre en 3 fois et continuer de fouetter. Répartir la meringue sur la crème au citron et enfourner la tarte jusqu'à faire colorer la meringue.

 

Bonne dégustation !!!!

 

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 22:36
Coucou. La recette que je vous présente aujourd'hui a déjà fais le tour de pas mal de blogs. Je ne l'avais jamais essayé jusqu'à présent. Et que dire sinon miamm trop gourmand (je sais je suis très expressive ;-). Recette à éviter si vous étes au régime ;-) J'ai piqué la recette sur le blog d'Hélène.

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Pour la pâte sablée aux amandes :
 - 120g de beurre coupé en dés
 - 60g de poudre d' amandes
 - 60g de cassonade
 - 120g de farine

Pour la crème brûlée aux éclats de Daims:
- 100g de bonbons Daims
- 1/2 cuil. à café de vanille en poudre (à défaut 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée)
- 130g de lait
- 250g de crème liquide
- 130g de lait concentré sucré
- 6 jaunes d' oeufs
- 110g de sucre
Pour la ganache chocolat:
- 100g de crème liquide
- 100g de chocolat au lait
Pour la décoration:
- 100g de bonbons Daims
DSC00624.JPG

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger les ingrédients de la pâte sablée à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème brûlée: faire blanchir les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet. Dans une casserole, porter le lait, la crème et le lait concentré sucré à ébullition avec la vanille en poudre. Incorporer petit à petit le lait bouillant au mélange d'oeuf en mélangeant au fouet. Couper grossièrement 100g de bonbons Daims et réserver.

Beurrer une tourtière à fond amovible d'environ 24cm de diamètre. Étaler la boule de pâte directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 15 minutes.

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Lorsque la pâte sablée est cuite, la sortir du four. Laisser refroidir quelques minutes. Verser ensuite la crème brûlée sur le dessus et éparpiller d'éclats de Daims. Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes le temps que la crème soit prise. Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

Préparer la ganache, faire chauffer à feu doux la crème et les carreaux de chocolat au lait, laisser fondre doucement en mélangeant à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Lorsque la tarte est bien refroidie, verser la ganache sur le dessus et recouvrir uniformément la tarte de ganache à l'aide d'une cuillère. Parsemer d' éclats de Daims. Réserver au frais quelques heures pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

Bonne dégustation!!!

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Published by fatima - dans Tartes sucrées
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 22:47

Hello tout le monde!

Voici une recette bien sympa, trouvée dans un magazine de cuisine.

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Ingrédients :

- 4 oeufs

- 200g de sucre

- 250g de beurre

- 1 orange non traitée

- 280g de farine

- 1 cuillère à café de levure

- 80g de poudre d'amande

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1 cuillère à café de vanille en poudre

 Pour le sirop

- 1 orange non traitée

- 150g de sucre glace

- 50g de beurre

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Préchauffez le four sur 180°C et tapissez un moule à cake de papier sullfurisé. Fouettez  les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, le zeste et le jus de l'orange, remuez. Ajoutez ensuite la farine, la levure, les amandes, les épices et 1 pincée de sel, mélangez bien.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire dans le four pendant 50 min environ. Piquez une pointe de couteau  au centre pour vérrifier la cuisson, elle doiy ressortir sèche.

Préparation du sirop : prélevez le zeste de l'orange avec un zesteur, mettez-le dans une petite casserole avec le jus de l'orange, le sucre glace et le beurre, faites bouillir trois minutes.  Versez sur le gâteau dès qu'il sort du four et laissez refroidir.

Bonne dégustation!!!

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Published by fatima - dans Cakes sucrés
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